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餐饮、酒店、宾馆等食宿娱乐企业,应如何加强财务管理

2014-12-31 14:14 来源:wusong888 | wusong888-中国会计行业门户 | 会计论坛
  随着交通更高速、快捷化,人们生活水平的提高,餐饮、酒店、宾馆、KTV、酒吧等休闲娱乐产业高速发展。随着这些企业的规模的扩大,给我们财务管理带来新的挑战,那么,我们应如何加强财务控制,提财务管控水平呢?笔者认为,应着重从以下六个方面来加强:
  一、强化财务组织能力
  食宿行业的核心组织管,必须建立在高效的财务组织管理能力的基础之上。其中优化财务资源配置是提高财务核心竞争力的重要条件,也是食宿行业核心竞争力的内在要求。在优化财务资源配置及强化组织时,应从以下三个方面入手:
  1、扩大财务指导与控制范围;
  2、实施财务重整和优化,如开展ERP等;
  3、网络业务的财务调控与管理;
  4、创建学习型组织,实施饭店组织能力的综合评价等。
  二、提高销售管理能力
  销售管理能力是食宿行业营销管理能力的货币体现,是形核心营销能力的保证。提高销售管理能力的主要做:
  1、将营销部门作为利润中心进行管理,加强责任指标的考核与评价;2、将价值链与营销环节的贡献联系起来加以分析;3、从战略角度考察现有的营销模式,评价营销对创新能力(如市场创新能力、顾客价值实现能力等指标)的贡献。
  三、提升财务能力
  食宿行业从财务系统设计到资本运作过程均需要充分考虑内外部环境因素的影响。在战略上,食宿行业轻易不要进入那些与其核心优势缺乏较强战略关联的产业领域,因为只有建立在现有优势基础上的战略才会引导获取或保持持久的战略优势。
  基于核心竞争力管理理论,与外部的合作伙伴分担风险,食宿行业可以变得更有柔性,更能适应变化的外部竞争环境。如:纵向发展,可以与旅行社合作,横向发展可以加入某一个集团。因此,财务部门应在核心能力及饭店战略分析的基础上,提供决策参考。
  四、强化成本管理能力
  成本管理能力是形成食宿行业核心能力的关键。有效地开展这项工作,主要包括以下几项内容:
  1、应用现代成本管理技术与方法,加强作业成本与战略成本管理在饭店生产经营环节中的运用。
  2、基于成本与功能的优化,充分体现生产经营的核心能力,如成本整合效应。
  3、确立成本控制目标,应充分考虑其与饭店经营活动、管理措施与战略选择的相互关系。
  即成本控制的目标定位应当考虑以下几个问题:一是配合取得竞争优势;二是在既定的战略模式下,利用成本、质量、价格、销量等因素之间的联动关系,以成本支持质量、价格、扩大市场份额等对成本的需要,促使最大限度地获取利润;三是在资源限制的条件,通过成本控制提高资源的利用效率;四是降低成本。
  五、强化服务能力
  服务能力,对于食宿行业来说,是其核心技术的能力,是核心竞争力发展的重要前提。财务管理工作要加强对创新活动阶段的预算控制、资金支持、员工激励和财务资源规划,实行有效的财务调控和风险监控。
  同时,要充分认识到,产品创新的关键在于创造价值。创新并不意味着饭店一定要做国内、国外第一流的东西,它能产生一种核心的竞争能力,使其在竞争中扮演一种重要角色,处于一种有利的地位。
  六、提升及时反馈能力
  食宿行业财务管理作为一种价值管理,客观存在着灵活性和综合性的特点。食宿行业核心竞争力的建设,必须具有迅速反映、及时反馈的能力,其中要特别注重对核心竞争力的相关要素的财务敏感度、财务杠杆效应的分析与研究。
 
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